Pici rossi
Piatto povero ma di una bontà incredibile . Ho imparato a fare i pici da mia suocera che era del paese di origine dei pici e cuoca , la domenica ci divertivano a farli insieme ne stendevamo tanti si possono conservare nel surgelatore.
Pici rossi
Piatto povero ma di una bontà incredibile . Ho imparato a fare i pici da mia suocera che era del paese di origine dei pici e cuoca , la domenica ci divertivano a farli insieme ne stendevamo tanti si possono conservare nel surgelatore.
Istruzioni per cucinare
- 1
Sulla spianatoia fate la fontana con le due farine.aggiungete uovo a temperatura ambiente.la passata pomodoro.il sale. iniziate ad impastare con forchetta e aggiungere poco a poco acqua. Quanto l impasto e consistente iniziate a lavorare con le mani (se occorre aggiungete un po di farina secondo la consistenza della passata di pomodoro) finito di impastare lasciate riposate la pasta in un panno per circa mezz' ora.
- 2
Tagliate un pezzetto di pasta e stendetelo con un mattarello altezza di mezzo centimetro, tagliate delle striscioline e iniziate a stendere i pici con palmo e polpastrelli portandoli al diametro desiderato io li preferisco un po' più grossi di uno spaghettone. I pici fatti li mettete in un piatto con la farina di semola ed in seguito il un vassoio di carta. Finite così l'impasto.
- 3
Per il condimento. Tritare finemente aglio e peperoncino. Sbriciolate le fette di pane e fatele tostare con un po' di olio di oliva in una padella. In un altra padella capiente (dove spadellerete la pasta) scaldate l olio di oliva abbondante 3 cucchiai circa e fate soffriggere il trito di aglio e peperoncino.
- 4
Mettete nell' acqua bollente un goccio di olio e sale buttate i pici e cuocete x circa 5-6 minuti secondo il loro spessore. Mentre i pici cuociono aggiungere al trito d aglio il prezzemolo e le molliche di pane, salare e aggiungete i pici con poca acqua di cottura spadellare x incorporate il condimento e finire con parmigiano grattugiato. (Io preferisco un buon pecorino stagionato). Buon appetito 😋
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