Galletas de avena con trigo sarraceno (sin azúcar ni edulcorantes)

Una vez ralladas las manzanas y peras las ponemos en una olla al fuego con las uvas pasas y pizca de sal, primero a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir, ponemos el fuego bajo, tapamos y dejamos 30 minutos. Quitamos del calor y dejamos que enfríe.

Picamos la mezcla de almendras, nueces y avellanas, dejando que queden tropezones.

Precalentamos el horno a 175º. En un bol grande ponemos la avena, la harina de trigo sarraceno, pizca de sal, la mezcla de frutos secos troceados, el aceite, la ralladura de limón, la leche vegetal y la fruta cocida, mezclamos bien con la manos (si vemos que queda muy seco podemos poner un poco más de leche, solo la necesaria para hacer la mezcla más manejable).

Metemos al horno precalentado, programamos calor abajo, 175º durante 20-30 minutos dependiendo del horno. Cuando estén doradas, sacamos y ponemos sobre rejilla a enfriar antes de almacenar en lata, bote de cristal o tupper cerrado hermético.