Tarta de vainilla y buttercream de chocolate blanco

Rociamos con spray desmoldante tres moldes de 20 cms y le ponemos un círculo de papel de hornear con la medida de la base. Vertemos cada masa de color en su molde correspondiente. Horneamos en el centro con calor arriba y abajo durante 40-45 minutos. (Yo horneé primero dos y luego el otro. No caben 3 moldes de 20 cms en mi horno). Sabremos si el bizcocho está cocido si al pinchar con un palillo éste sale limpio. Cuando esté listo lo dejamos enfriar unos 15 minutos, después desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para la buttercream de chocolate blanco. Troceamos el chocolate blanco en un bol resistente al calor. Calentamos la nata en un cazo y cuando comience a hervir, lo retiramos y vertemos la nata sobre el chocolate, esperamos 1 minuto y después, mezclamos hasta homogeneizar. Cuando esté totalmente derretido lo dejamos templar. En el bol del robot de cocina ponemos la mantequilla en trozos a temperatura ambiente, el azúcar glas previamente tamizado y batimos durante 10 minutos. Primero a velocidad más baja y después a velocidad más alta. Por último, agregamos el chocolate fundido poco a poco y en hilo. Es importante que el chocolate no quede duro pero sobre todo que no esté caliente porque estropeará la mezcla. Batimos otros 5 minutos más. Con estos ingredientes obtenemos un total de 1.770 grs de buttercream.

Ahora tenemos que dividir la crema en 4 partes. Una para el relleno y capa sellamigas y las otras 3 para decorar la tarta con franjas de 3 colores (naranja, amarillo y verde). Para ello, es mejor pesarla. Reservaremos en un bol un total de 900 grs para los colores (300 grs para cada manga pastelera). El resto, 870 grs, lo usaremos para rellenar y cubrir la tarta. Yo puse 102 grs por cada capa (102×5=510 grs) y el resto (360 grs) para cubrirla. Para los colores, mezclamos en cada bol la masa y el color en gel. Introducimos cada buttercream de color en su manga pastelera sin boquilla (no hace falta). Reservamos.

Después, sacamos la tarta de la nevera y decoramos con los colores. Primero marcamos la tarta en 3 secciones horizontales. Empezamos por abajo con la buttercream de color verde. Cortamos la punta de la manga de plástico y vamos haciendo un cordón en la base alrededor de la tarta. Haremos un total de 3. Después, hacemos lo mismo con la buttercream amarilla en la parte central y luego, con la buttercream naranja. Ahora alisamos estas tres franjas de buttercream poniendo la espátula vertical y en ángulo de 45 grados y haciendo girar la base. Por último, con una espátula más pequeña hacemos los surcos horizontales apoyándola suavemente sobre la buttercream y haciendo girar de nuevo la base. En la parte superior hacemos también estos surcos de la misma manera.

Terminamos la decoración de nuestra tarta poniendo unos bonitos molinillos de colores realizados con láminas de goma Eva. La tarta tiene una altura de 15 cms y pesa 3.300 grs. La más grande y pesada que he hecho hasta ahora.