Tarta trufa y nata con cobertura de buttercream (25-30 raciones)

Precalentar el horno a 180 grados y forrar nuestro molde. Os recomiendo que aparte de engrasarlo lo forréis con papel vegetal, base y bordes.

Empieza separando las claras de las yemas. Montar las claras con una pizca de sal, cuando empiecen a montarse agregar la mitad del azúcar (225 gramos) y seguir batiendo hasta conseguir un merengue fuerte. Reservar.

Tamizar la harina junto a la levadura. Reservar.

Bate ahora las yemas junto con el azúcar restante, la leche, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla.

Ahora en el bol de las yemas iremos agregando alternando la harina y el merengue. Este paso es muy importante para que la masa esté bien aireada, lo haremos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes hasta integrar todo.

Verter la masa en el molde y hornear aprox. 1 hora o hasta que el pinchar el bizcocho salga limpio. Esperar para desmoldar. Una vez frío puedes congelar el bizcocho y sacarlo del congelador 24 horas antes de montar la tarta. (Envolver bien en papel film)

Almíbar: llevar a ebullición el agua y el azúcar unos 10 minutos hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar. Antes de poner el relleno humedecer los bizcochos con el almíbar.

Para el montaje de la tarta he hecho dos cortes. Primero humedecer con almíbar, a continuación hacer el borde con la buttercream y poner el relleno; la trufa o la nata. A continuación, solo hay que usar el resto de la buttercream para cubrir toda la tarta y decorar a nuestro gusto. Esta tarta tenía de temática de Kuromi y usé los colores acorde.

Parece que es mucho trabajo, pero la mayoría de las preparaciones se puedenhacer previamente para poder disfrutar del proceso de montaje y decoración que yo, es el que más disfruto. La tarta fue un éxito y el secreto es que el bizcocho sea realmente esponjoso. Espero que os guste!!