Flan de mandarina y almendra

Mondamos dos mandarinas, separamos los gajos y los pelamos, quitándole la pielecilla fina que los recubre. Disponemos los gajos, sin superponerlos en el fondo de un molde alargado. Reservamos el resto.

En un cazo ponemos 2 cucharadas de agua, añadimos 150 gr de azúcar y cocemos hasta obtener un caramelo dorado. Retiramos y regamos con él los gajos de mandarina del molde, de modo que queden bien impregnados.

Ponemos en un bol la leche, las yemas, los huevos, el zumo de mandarina, la almendra molida y el resto del azúcar. Batimos todo con las varillas a mano durante unos minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Vertemos la preparación anterior en el molde, sobre las mandarinas con caramelo y lo hacemos poco a poco, con un cucharón.

Cocemos durante 40 minutos al baño María en el horno precalentado a 170ºC. Después lo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla, reservando el flan en el frigo hasta el momento de servirlo.

Desmoldamos el flan sobre una fuente y lo decoramos con los gajos de mandarina que habíamos reservado. Os aseguro que merece la pena hacerlo está delicioso!!