Potaje asturiano

Ponemos el día anterior las alubias a remojar

Lavamos las berzas, y las vamos poniendo unas encima de otras cuando las tengamos todas las enrollamos y cortamos en tiras finas, las ponemos a cocer en abundante agua

Por otro lado ponemos una olla con las alubias, las patatas cortadas en cachos pequeños, la morcilla chorizo, tocino y lacón, añadir agua hasta cubrirlo todo

Dejamos cocer de dos a tres horas

Ya cocida la berza apartamos y escurrimos bien si las apretamos con las manos mejor ya frías, yo las cuezo el día anterior a la preparación

Cuando estén las alubias cocidas añadimos las berzas

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, no mucho hay que tener en cuenta que ya tenemos bastante grasa en la olla, echamos el pimentón tostamos un poco y añadimos a la olla, echamos el azafrán en hebra revolvemos todo y dejamos otra media hora todo junto

Ah se me olvidaba poner en agua también el lacón el día antes para que suelte la sal