Bacalao con salsa al pilpil con sabor a pimiento rojo

En una cazuela grande, colocamos abundante aceite que cubra los trozos de bacalao Que los habremos secado con un trapo limpio y 5 dientes de ajo partidos por la mitad.los dejamos a fuego muy bajo que no hierva en ningún momento. Cuando esté listo lo retiramos a un plato

De la cazuela donde hemos confitado el bacalao, retiramos el aceite que veamos limpio. El resto lo ponemos en una sartén y con un colador, grande lo removemos para ir lijando la salsa con la gelatina del bacalao.

Vamos echando el resto del aceite limpio y a su vez moviendo con movimientos del colador hasta obtener una salsa espesa. (Reservamos unos dos dedos de este aceite)

En el vaso del minipimer ponemos unos 4 pimientos rojos de los asados con dos dientes pelados, asados también, un poco del aceite de la cazuela del bacalao que habremos reservado. Lo mezclamos todo y añadimos dos dedos de agua caliente al vaso del minipimer y mezclamos de nuevo.

Una vez que tenemos la salsa de pimientos la vamos echando al colador y sin dejar de mover lo mezclamos al pilpil.Si se quiere se puede echar un poquito de pimentón picante (opcional).

Añadimos los trozos de bacalao a la salsa lo movemos con la cazuela que se cubra todo y añadimos los pimientos