Bacalao en salsa de pimientos del Piquillo

Empezamos por enharinar el bacalao y ponerlo a freír en una sartén con aceite de oliva, primero por la parte de la piel y después por el otro lado, terminado de freír lo reservamos en una bandeja que pueda ir al horno.

Ahora vamos por la salsa de la manera siguiente, pelamos y cortamos la cebolla en trozos, da igual el tamaño porque después la trituraremos, la ponemos a freír en aceite de oliva y una pizca de sal, la tenemos que freír sin que se dore o coja color, a fuego medio y dándole vueltas o a fuego bajo y que se poche, pero que no coja color.

Una vez frita la cebolla le agregamos el vino, subimos el fuego y dejamos que reduzca un poco, agregamos los pimientos del piquillo a trozos y los freímos un par de minutos para que suelten un poco el agua que puedan llevar, sin dejar que se evapore del todo.

Terminados de freír los pimientos y que habrán soltado un poco su agua, agregaremos la nata y como siempre dejamos que reduzca un poco, cuando tengamos la salsa terminada lo pondremos todo en el vaso de la batidora y con la ayuda de esta lo trituraremos todo hasta obtener una salsa un poco fina.

Pondremos la salsa por encima del bacalao que tenemos esperando en la bandeja, y encima de la salsa pondremos el queso rallado, tanto como nos apetezca, sin pasarnos pues sabría más a queso que a pescado.

Podemos poner encima del queso un poco de Orégano picado, lo ponemos al horno a gratinar unos minutos sin que se nos queme el queso pero que también esté el plato caliente para comer.

Una vez terminado todo el proceso si el pescado estuviera frío lo podemos, poner un poco en el microondas para calentarlo, lo servimos caliente.