Bacalao en salsa de piquillos

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chontesta
chontesta @chon1918
espña

Bacalao en salsa de piquillos, delicioso y fácil de preparar.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1 kg.bacalao
  2. 12cebolleta
  3. 1 hojalaurel
  4. 3 dientesajo
  5. 8pimientos de piquillo, más 3 mas para adornar
  6. 50 gr.pan
  7. aceite
  8. sal y pimienta
  9. 1 ramaperejil

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Ponemos el bacalao a desalar durante 24 horas cambiando el agua 3-4 veces.

  2. 2

    En el momento de hacerlo se escalda en agua hirviendo, se retira del fuego y se le quitan las espinas.

  3. 3

    Ponemos los trozos en una cazuela (a ser posible de barro) con la piel hacia abajo.

  4. 4

    En una sartén con el fondo de aceite freímos el pan en lonchas finas. Retiramos del fuego y machacamos en el mortero junto con 1 diente de ajo y un poco de sal gorda.

  5. 5

    En el mismo aceite de haber frito el pan estofamos la cebolla picada muy fina junto con un diente de ajo picado. Dejamos hacer a fuego lento y con la sartén tapada.Cuando la cebolla empiece a tomar color agregamos los pimientos, rehogamos y añadimos un vaso de caldo de haber cocido el bacalao y la hoja de laurel.

  6. 6

    Después de 10 minutos de cocción retiramos del fuego y pasamos por el pasapuré, añadiendo un poco más de caldo.

  7. 7

    Se vierte la salsa en la cazuela donde tenemos el bacalao, añadimos unos pimientos de piquillo en tiras y dejamos cocer a fuego muy lento y tapado durante 10 minutos.

  8. 8

    Servimos caliente espolvoreado de perejil.

  9. 9

    Podemos acompañarlo de unas patatas fritas.

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