Κανταΐφι συνταγή του Άκη Πετρετζίκη
Τη κάνω 3ή φορά γιατί σε λίγες μέρες την εξαφανίζουν! Για αυτούς που τους αρέσουν τα σιροπιαστά, αλλά χωρίς να τρέχουν κιόλας!!
Κανταΐφι συνταγή του Άκη Πετρετζίκη
Τη κάνω 3ή φορά γιατί σε λίγες μέρες την εξαφανίζουν! Για αυτούς που τους αρέσουν τα σιροπιαστά, αλλά χωρίς να τρέχουν κιόλας!!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.
- 2
Ετοιμάζουμε το κανταΐφι. Το ανοίγουμε καλά καλά, ώστε να ξεχωρίσουν οι ίνες του. Το σκεπάζουμε με βρεγμένη πετσετα για να μη ξεραθεί.
- 3
Ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης. Στο μούλτι κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα καρύδια και τα φυστίκια. (Αν δεν έχω φυστίκι Αιγίνης αντικαθιστώ με καρύδια). Ψιλοκόβουμε και τη λευκή κουβερτούρα με χοντρό μαχαίρι. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί με τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
- 4
Παίρνουμε μια μικρή χούφτα ανοιγμένου κανταΐφού, το ανοίγουμε με τα χέρια κυκλικά σε διάμετρο γύρω στα 20 εκατοστά. Τοποθετούμε στο κέντρο 1 κ.σ. μείγματος για τη γέμιση. Διπλώνουμε το κανταΐφι αριστερά, δεξιά προς το κέντρο έτσι ώστε να μη βγει η γέμιση και τυλίγουμε κυκλικά. Το υπόλοιπο κανταΐφι το σκεπάζουμε με τη νωπή πετσέτα για να μη ξεραθεί.
- 5
Τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ορθογώνιο μεσαίο πυρέξ ή ταψί. Αφού φτιάξουμε το κάθε κύλινδρο βουτυρώνουμε ένα ένα τα κανταΐφια καθώς τα βάζουμε στο σκεύος μας. Συνήθως παίρνει 3 σειρές από 8-9 κομμάτια. Περιχύνουμε το υπόλοιπο βούτυρο που μας έμεινε σε όλα τα κομμάτια. Άμα περισσέψει γέμιση πασπαλίζουμε από πάνω(χωρίς κομμάτια κουβερτούρας, γιατί θα καεί και δε θα έχει και ωραία γεύση!)
- 6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 150 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.
- 7
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο σιροπιάζουμε με κουτάλα σιγά σιγά όλα τα κομμάτια με το χλιαρό σιρόπι όχι τελείως κρύο) για να γίνει λίγο τραγανό).
- 8
Αφήνουμε γύρω στην ώρα να τραβήξει το σιρόπι και έτοιμο!
Παρόμοιες συνταγές
-
Κανταΐφι με καρύδια & λευκή σοκολάτα ✨του Άκη Πετρετζίκη με αλλαγές μου✨ Κανταΐφι με καρύδια & λευκή σοκολάτα ✨του Άκη Πετρετζίκη με αλλαγές μου✨
Η συνταγή είναι του Άκη με μικρές δικές μου αλλαγές. Εκείνος χρησιμοποιεί στο μείγμα και φυστίκια Αιγίνης και καρύδια, ενώ εγώ χρησιμοποίησα μόνο καρύδια. Τα προτιμώ στα σιροπιαστά. Πραγματικά, είναι του ονείρου!Tags:#Vegetarian#Σιροπιαστό#Σιροπιαστά
-
Κανταΐφι!!!!! Κανταΐφι!!!!!
Κανταΐφι, το αγαπημένο γλυκό του άντρα μου....!! Αποφάσισα να κάνω μια προσπάθεια να το φτιάξω για να τον ευχαριστήσω μιας και πλησιάζει η γιορτή του!!! #2020
-
Εκμέκ κανταΐφι του Άκη Πετρετζίκη Εκμέκ κανταΐφι του Άκη Πετρετζίκη
Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζικη το μόνο που προσθεσα είναι τα καρύδια στο κανταΐφι . Επειδή το ταψί μου είναι μεγαλύτερο από αυτό του Άκη έχω διπλασιάσει την δόση της κρεμας. #έχεγεια
-
Το κανταΐφι της μαμάς μου Το κανταΐφι της μαμάς μου
Φέτος αποφάσισα να κάνω το κανταΐφι όπως το έκανε παλιά η μητέρα μου, στο ρηχό ταψί αλουμινίου (σινί) αλλά και με δύο φορές σιρόπι, το πρώτο πιο ελαφρύ από το δεύτερο. Αυτό το έκανε επειδή ο πατέρας μου δεν μπορούσε να φάει τα γλυκά. Έτσι, το γλυκό (κανταΐφι, μπακλαβάς, κ.τ.λ.) απορροφούσε το πρώτο ελαφρύ σιρόπι και την επόμενη μέρα όταν έριχνε το δεύτερο σιρόπι που ήταν πιο γλυκό και πιο δεμένο δεν το απορροφούσε όλο. Όταν ήθελε να φάει έπαιρνε τη μερίδα χωρίς να φτάσει στη βάση της (που ήταν και όλο το σιρόπι).#γιορτινά #Χριστούγεννα #παραδοσιακάγλυκά #σιροπιαστά #γιορτινότραπέζι #μαμά#28Ε
-
Τεμπέλικο κανταΐφι Τεμπέλικο κανταΐφι
Ένα απόγευμα δεν ήξερα τη να κάνω και έκανα δοκιμές με αποτελέσματα που ακόμα και η μάνα μου δεν το περίμενε να γίνει τέλειο γιατί με είπε το κανταΐφι γίνονται ρολά μικρά
-
Μπουκίτσες από κανταΐφι τυλιγμένο σε φύλλο Μπουκίτσες από κανταΐφι τυλιγμένο σε φύλλο
Τα έκανα σε μικρές μπουκίτσες γιατί είναι λαχταριστά.
-
Κανταΐφι της μαμάς πειραγμένο! Κανταΐφι της μαμάς πειραγμένο!
Παραδοσιακή και αγαπημένη συνταγή της μαμάς ελαφρώς πειραγμένη για να ταιριάζει στα γούστα μας.Κανονικά η συνταγή έχει καρύδια ή μίξη καρύδια με αμύγδαλα, ο καλός μου όμως έχει αλλεργία στα καρύδια, βάλαμε μόνο αμύγδαλο αλλά μας φάνηκε κάπως άχρωμο, έτσι καταλήξαμε στο φυστίκι αιγίνης που είναι πολύ πολυ νόστιμο και παραπέμπει στα ανατολίτικα σιροπιαστά! Το βούτυρο κλαριφιέ κάνει στα αλήθεια μεγάλη διαφορά. Θέλει οπωσδήποτε καλής ποιότητας βούτυρο, όχι μαργαρίνες κλπ συναφή σκεύασματα. Το καλό ψησίμο σε ήπια θερμοκρασία το κάνει καλοψημένο και σε συνδυασμό με το σιρόπιασμά (κρύο καταϊφι ζεστό σιρόπι) έχουμε ένα καταϊφι σπυρωτό (αν μου επιτραπεί ο όρος) αφράτο και καθόλου λασπωμένο.Δεν υπάρχει σπιτικό στα Γιάννενα και στα γύρω χωρία που να μην έχει καταϊφι ή μπακλαβά ή και τα δυο τις μέρες τούτες. Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλυκό λοιπόν που δεν λείπει από κανένα γιορτινό μενού!#ζαχάρωσέ_τοΚόστος: μέτριο, Βαθμός δυσκολίας μέτριος (απαιτεί μια κάποια δεξιότητα), Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος 45 - 50 λεπτά
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια