Mantequilla de ajo asado

Cortar el rabo de los ajos de modo que nos queden todas las puntas de los ajos cortadas.Colocar los ajos sobre un papel de aluminio y echar un chorrito de aceite de oliva por la parte que hemos cortado y pincelarla bien para que penetre por todo.Poner un poquito de romero encima y envolverlos con el papel de aluminio como si fuera un paquete.Hornearlos sobre una bandeja unos 40 minutos a 180ºC.

Una vez estén asados quitar con cuidado el papel de aluminio y sacar los ajos. Si están muy cocidos podéis sacarlos estrujando los ajos.

En un bol poner la mantequilla,un pellizco de sal y la pasta de ajo que hemos extraído de los ajos.Batir con una batidora para que se integre bien. Lavar el manojito de perejil y picarlo con el cuchillo bien fino.Añadir a la mantequilla y volver a batir para que se integre bien,probar y rectificar de sal si fuese necesario.

Rellenar los moldes deseados con la mezcla, yo usé un molde de silicona. Alisar la superficie para que quede bien liso y dejar enfriar en la nevera un par de horas para que cuaje y coja consistencia.

Consejos: -Es importante que la mantequilla esté blanda o no la podremos trabajar. -Como poner el horno 40 minutos para dos ajos es mucho gasto podemos aprovechar cuando hacemos un asado o similar para asar los ajos. -Si queremos darle algo más de aroma podemos añadirle un chorrito de zumo de limón. -La mantequilla que sobre la podemos reservar en la nevera o en el congelador envolviéndola en papel de aluminio.