Costillar adobado con camisa

vilorano - La cocina de lovi
vilorano - La cocina de lovi @cook_1231026
El Vendrell (Tarragona)

Un costillar adobado al que vestiremos con una camisa de patata que le dará una vista y sabor estupendo. En ésta receta sólo le he añadido un ingrediente que cuando mi madre la hacía no lo conocía, la cúrcuma.

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Ingredientes

120 minutos
3 raciones
  1. 1costillar de cerdo mediano por persona
  2. 3patatas grandes cortadas con mandolina
  3. -----Para el adobo:
  4. Hiervas de provenza
  5. ajo y perejil
  6. pimienta negra
  7. orégano
  8. cebolla en polvo
  9. cúrcuma
  10. tomillo
  11. romero
  12. aceite de oliva virgen
  13. sal
  14. 1limón (zumo)

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    Lo primero que haremos será poner el costillar con todos los ingredientes del adobo, lo dejaremos por un espacio mínimo de una hora. La cúrcuma la esparciremos por todo el costillar.

  2. 2

    Ahora pelamos nuestras patatas y las cortaremos con una mandolina, las ponemos en remojo con agua y sal, de esa forma nos ahorraremos de añadirle la sal a la hora de ponerlas en el horno.

  3. 3

    En una bandeja apropiada para el horno ponemos nuestro costillar

  4. 4

    Lo vamos tapando con las rodajas de patata.

  5. 5

    Cuando los tengamos tapado completamente con todas las patatas le añadiremos todo el adobo por encima, de esa forma aprovecharemos todos los sabores que nos ha ido soltando durante el tiempo de maceración.

  6. 6

    Lo taparemos todo con papel de aluminio para que no se nos quemen las patatas.

  7. 7

    Lo ponemos en el horno a 200º arriba y abajo durante una hora y 3/4, pasado ese tiempo le quitamos el papel de aluminio y lo gratinamos por espacio de 15 minutos para que se nos doren y queden más crujientes nuestras patatas (el tiempo es distinto en cada horno).

  8. 8

    Ya tenemos nuestro costillar listo para ser degustado junto a una buena ensalada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

vilorano - La cocina de lovi
El Vendrell (Tarragona)
Soy conserge de Instituto y me encanta la cocina sencilla, sin pretensiones y con sabor, cocinada con mucho cariño para que haga disfrutar a quien lo coma.Mi esposo y los compañeros de trabajo son mis conejillos de indias.Deseo que disfrutéis de la cocina tanto como lo hago yo, que me sirve de evasión tras un día duro junto a tanta juventud guapa que tengo en el trabajo.http://lacocinadelovi.blogspot.com.es/https://www.youtube.com/channel/UCl7-EqB_9ftAh44U9w-Iy9A
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