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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2 vasosarroz bomba
  2. 5 vasoscaldo de pescado
  3. 350 grberberechos
  4. 170 grcalamar
  5. 180 grgambas peladas
  6. Unoshuesos de rape
  7. 1puerro
  8. 1 ramitoperejil
  9. 2 dientesajo
  10. Aceite de oliva virgen extra
  11. 2tomates maduros
  12. Sal
  13. Azafrán

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una cazuela ponemos los huesos de rape, el puerro y el perejil, para hacer el caldo.
    Sumergimos los berberechos en agua durante 2 horas para que suelten la arenilla, pelamos las gambas, y limpiamos los calamares y troceamos.

  2. 2

    En una paella ponemos 4 cucharadas de aceite, y freimos los ajos fileteados,
    añadimos los calamares, los dejamos 5 minutos, luego añadimos las hebras de azafrán y el tomate rallado, lo dejamos otros 5 minutos.

  3. 3

    Despues añadimos el arroz y lo sofreímos, a continuación ponemos 4 vasos de caldo muy caliente, lo probamos de sal y lo dejamos cocer unos 15 minutos.

  4. 4

    En un cazo com un vaso de caldo abrimos los berberechos, los colocamos por encima del arroz y las gambas peladas, el caldo de los berberechos lo colamos y añadimos al arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Escrita por

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
Soy Felipe, me gusta la cocina y podéis ver las recetas también en mi página de facebook https://www.facebook.com/felipe.sanz.927
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