Arroz con mejillones y berberechos frescos

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Ladis Fernandez
Ladis Fernandez @ladis
Oviedo

Uso siempre arroz de grano redondo, me gusta más el bomba aunque es un poco más caro. Cocer 18'.

V

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Ingredientes

1 hora.
4 raciones.
  1. para el caldo
  2. 1 pococabeza de rape
  3. 1 cabezamerluza
  4. 1'5 ls. de agua
  5. 1 trozocebolla
  6. 1 dienteajo. 1 zanahoria
  7. 1 ramaperejil
  8. 1ajo puerro
  9. 1 trozopimiento verde
  10. 1 sobreazafrán
  11. sal
  12. 1 chorroa.o.v.e
  13. para el arroz
  14. 500 gr.mejillones
  15. 300 gr.berberechos
  16. 4 tazascafé de arroz grano redondo
  17. 9"" "" "" de caldo de pescado
  18. 1 sobreazafrán
  19. 1 dientedeajo pequeño
  20. sal
  21. 2 cucharadasa.o v. e

Paso a paso

1 hora.
  1. 1

    Para no andar repitiendo las cosas, la forma de hacer el caldo y de abrir los mejillones, consultais mi receta de "caldereta de pescado y marisco." Ponemos los berberechos en agua con sal para que vayan soltando la arena.

  2. 2

    En una cacerola ponemos el aceite, el ajo picado fino, lo acercamos al fuego, cuando empiece a dorar incorporamos el arroz, removemos durante unos 5' a fuego fuerte, bajamos el fuego y vamos añadiendo el caldo sin dejar de remover. Ponemos el azafrán y la sal dejamos cocer uns 10' a fuego lento.

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz con mejillones y berberechos frescos
  3. 3

    Terminamos de lavar los berberechos, los incorporamos a la cacerola.

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz con mejillones y berberechos frescos
  4. 4

    Cuando abran los berberechos, ponemos los mejillones, dejamos 5 con media cáscara, los colocamos encima para decorar.

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz con mejillones y berberechos frescos
  5. 5

    Topamos la cacerola unos 5' para que se haga todo, destapamos, apagamos el fuego dejamos reposar tapado con un paño, servimos templado.

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz con mejillones y berberechos frescos

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