Arroz de mar

Agrega las gambas peladas y saltéalas, retira las gambas
y resérvalas

Corta la sepia en aros y dóralos en la sartén y retiralos

Corta el rape en dados, salpimiéntalo y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite

Retira el rape y el jugo que haya soltado a un plato, cortar el calabacín en daditos y rehógalo en la sartén, ralla tomate y agrégalo, incorpora el arroz y rehógalo,

Vierte el fumet de la cabeza de gambas y del rape

Cocina el arroz durante 15 min, incorpora el rape, sepia, y las gambas cocina durante 3 min más

Hierve las almejas y reserva el agua para el fumet

Corta el pimiento en tiras y rehógalo a fuego lento. Colocar las tiras de pimiento sobre el arroz, decora con el limón y listo