Arroz con berberechos, pulpo y mejillones de conservas
Yo utilicé arroz integral porque tiene más fibra. Y una lata de berberechos, los mejillones los compré a mi pescadero, son gallegos y ya vienen cocidos en su caldo, y también una lata de patas de pulpo troceadas.
Arroz con berberechos, pulpo y mejillones de conservas
Yo utilicé arroz integral porque tiene más fibra. Y una lata de berberechos, los mejillones los compré a mi pescadero, son gallegos y ya vienen cocidos en su caldo, y también una lata de patas de pulpo troceadas.
Paso a paso
- 1
Sofreír los dientes de ajo muy picadito, yo uso un triturador de ajo que los deja como si fueran migas de pan.
- 2
Añadir enseguida la cebolla muy picadita y el pimiento rojo también.
- 3
Sofreír unos minutos y a continuación echar el tomate rallado sin piel.
- 4
Una vez el sofrito en su punto añadir el azafrán, remover un par de minutos y añadir el arroz, rehogar un poco.
- 5
Añadir fumet de pescado, yo también aprovecho los caldos de las conservas, tamizado con un colador de tela.
- 6
Añado los berberechos y el pulpo y lo dejo cocer durante 15/20 minutos, el arroz integral pide algo más de tiempo.
- 7
En los dos últimos minutos añado los mejillones y dejo reposar 5 minutos más.
- 8
A mi me gusta que el arroz quede al dente.
- 9
La medida del caldo es doble que el arroz aproximadamente, según si gusta más o menos caldoso.
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