Pastel de tortilla de frijoles con chiles dorado, epazote y queso las Correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Es un platillo versátil usado en los rancho para aprovechar los sobrantes y dar de cenar o comer rico, apapachar el alma, nutrir el cuerpo y darle un beso al corazón, como decían las abuelas. Simple , sin complicaciones, rápido y delicioso. Yo lo he usado como guarnición. #BotanasDeCampeonato
Pastel de tortilla de frijoles con chiles dorado, epazote y queso las Correa
Es un platillo versátil usado en los rancho para aprovechar los sobrantes y dar de cenar o comer rico, apapachar el alma, nutrir el cuerpo y darle un beso al corazón, como decían las abuelas. Simple , sin complicaciones, rápido y delicioso. Yo lo he usado como guarnición. #BotanasDeCampeonato
Paso a paso
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Primero moleremos los chiles dorados secos rojo en la licuadora con la cerveza o el pulque al gusto y un toque de sal, ya molidos al gusto ponemos la salsa en una salsera y llevamos a la mesa.
- 2
En seguida en una cazuela o plato de barro vamos montando el pastel, pondremos un poco de grasa en la parte baja del molde, luego una tortilla que embarraremos de frijoles.
- 3
Después de embarrar de frijoles cubrimos con el queso desmenuzado la tortilla, tomamos otra tortilla, la embarramos con frijoles la empalmamos como hacer un sándwich, así procedemos con cuatro tortillas.
- 4
La última tortilla será como la tapa, solo la embarramos con frijoles, le ponemos el queso y metemos al horno precalentado a 180 grados, el tiempo de cocción será entre diez y veinte minutos. Al gratinarse el queso, lo sacamos dejamos enfriar poco y servimos en rebanadas como pay.
- 5
Se pone la lasca, rebanada o pedazo en un plato plano se lleva a la mesa y se como con salsa picante casera al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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