Setas y champiñones en salsa Rockefeller
#mirecetario Fue ver esta receta y enamorarme de ella. Luego la probé y ya me la quedo para siempre. La salsa es bru-tal !!!! Con setas y champis pega muy bien, pero pienso hacerla con otros muchos productos. La verdad es que no sé de dónde procede porque hay pocas referencias de ella en internet. Probablemente de Centroamérica, aunque lo poco que he visto, además, lleva elaboraciones distintas. En fin, que si te animas a probarla ya me contarás. Aquí el vídeo de la elaboración: OJO ¡se te puede hacer la boca agua, jejeje! https://youtu.be/jFjnAZqQ40s
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes:
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Lo primero que haremos será retirar las hebras de la rama de apio y cortarlo fino. Igual con la cebolleta fresca
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Ponemos todo a rehogar en una sartén con la mantequilla
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Cuando esté pochado, añadimos la harina y rehogamos hasta que tueste un poco, sin que se nos queme
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Añadimos entonces el caldo de verdura y removemos
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Acto seguido incorporamos el perejil, la cebolleta seca y el azúcar moreno
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Agregamos también el tomate, removemos y vertemos el vinagre
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Rectificamos de sal, añadimos pimienta blanca al gusto y la pimienta cayena finamente picada y sin semillas
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Subimos el fuego, vertemos el vino, dejamos dos minutos que evapore el alcohol y luego bajamos el fuego, tapamos y dejamos doce minutos a fuego lento
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Mientras, en otra sartén con aceite de oliva, salteamos a fuego vivo las setas y los champiñones. Los cortamos o mantenemos en trozos grandes. Salamos y, cuando estén a nuestro gusto reservamos.
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Pasamos la salsa a un vaso batidor y trituramos
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Volvemos a poner la salsa en la sartén, le añadimos las setas y dejamos que cocine todo junto, a fuego bajo, durante seis o siete minutos para que mezclen sabores
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Pasamos luego las setas a una fuente apta para horno y espolvoreamos pan rallado por encima. Una capa fina.
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Lo llevamos a gratinar al horno
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Y listo! A disfrutar! Si te ha gustado esto compártelo por ahí y, si haces la receta (que la harás) no te olvides de subir foto!!!
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