Flan de dulce de leche casero

En un bol cascar los huevos y batirlos con una varilla,incorporar la leche entera y el dulce de leche hasta que cambie de color y quede todo bien integrado.

En una sartén o cazuelita poner el azúcar,el zumo de limón y el agua y dejar cocer hasta que se funda el azúcar y adquiera un color dorado.En cuanto veamos que adquiere un color dorado apartar del fuego.
Verter el caramelo en la base del molde que vayamos a usar e ir extendiéndolo volteando el recipiente.Con la ayuda de un cucharon al revés verter la mezcla de huevos y leche con cuidado.Poner el molde en un recipiente o bandeja honda apta para horno con agua muy caliente.

Meter en el horno a 170ºC unos 40/50 minutos.Comprobar si el flan esta cocido pinchando en el centro con una brocheta o palillo y si sale limpio es que está cocido.

Consejos:
-Es aconsejable que antes de empezar con la receta pongamos el horno en marcha y una cazuela con agua al fuego para que esté bien caliente.
-Lo mejor para que no se os cristalice el azúcar es no removerlo con una cuchara,simplemente ir inclinando de un lado a otro la sartén o cazuelita para que se funda bien por todo.
-Si tenéis un bote de caramelo o simplemente no os atrevéis con el caramelo podéis usarlo comprado y omitir el paso de como hacer caramelo.
-Os ira mejor integrar la mezcla si la leche entera está ligeramente caliente.
-Vertemos la mezcla con un cucharon al revés para que no caiga tan bruscamente la mezcla en el molde.
-El molde no puede ser desmoldable,y tiene que ser apto para horno.
-El tiempo de horno es orientativo,puede que os tarde más en cocer.
-Si veis que el agua de la bandeja hierve bajad la temperatura del horno un poco.
-¡Para que este flan coja consistencia lo mejor es que esté unas buenas horas en la nevera,yo lo hice de un día para otro.