Dorada al horno, risotto de champiñones y endivias en crema de cúrcuma

Limpiamos la dorada, quitamos las tripas y colocamos en una fuente de horno con sal y pimienta a 200º durante 20 minutos por cada cara.

Lavamos los champiñones y laminamos.

Lavamos el basilisco y troceamos.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos menuditos.

Rallamos un poco de parmesano y cortamos varias lascas para adornar.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva freímos los ajos sin que lleguen a dorarse y añadimos los champiñones y salteamos un par de minutos, agregamos el arroz, pastilla y media de caldo concentrado, el basilisco troceado y cubrimos con agua y hervimos alrededor de unos 15 minutos y en el último par de minutos echamos el parmesano rallado y listo nuestro risotto.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y metemos dentro las endivias y cocemos un par de minutos y sacamos y colocamos en una fuente.

Mientras en un cazo o una sartén pequeña echamos un poco de nata, un trozo de roquefort y una cucharadita de cúrcuma y hervimos un par de minutos y la rociamos por encima de las endivias cocidas.

En una bandeja colocamos la dorada al horno, las endivias en crema de cúrcuma y rellenamos unos aros de cocina con el risotto de champiñones, adornamos para después comer con unas lascas de parmesano y unas hojas de cibuleta y a disfrutar comiendo.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 45 minutos.

Este plato es fácil de preparar, muy sano y está delicioso.