Tomates rellenos de acelgas

Lavar los tomates, cortar tapa superior (donde está el rabito). Vaciar cuidadosamente el interior del tomate y reservar la pulpa.

Lavar las hojas de las acelgas (las pencas las reservamos para otro plato), cortarlas y saltearlas con un poco de aceite. Añadir los arándanos y los cacahuetes (no tenía piñones). Sazonamos con los cominos y las hierbas de Provenza.

Rellenamos los tomates con las acelgas. La pulpa que tenía reservada, la corté más pequeñita y le añadí orégano. Como me sobró un poco de relleno, se lo añadí. Lo agregué a la bandeja entre los huecos de los tomates.

Espolvoreé el queso rallado por encima de los tomates y un poco por la salsa. Le añadí orégano por encima

Horneado 10 minutos y resultado final.