Pastel de queso con cerezas

Para la masa necesitaremos harina de trigo, azúcar glass, galletas machacadas, nata para montar y manteca.

En una olla ponemos las cerezas con los 100 ml de agua y el azúcar y lo dejamos a fuego medio alto como 10 o 15 minutos. Yo usé cerezas pero podéis usar fresas, arándanos o lo que queráis.

Cuando haya pasado ese tiempo pasamos las cerezas a un colador y dejamos escurriendo. Cogemos el queso crema que tiene que estar a temperatura ambiente y lo ponemos en un bol hondo o grande. Con un globo de repostería mezclamos el queso y cuando esté bien mezclado todo el queso cogemos el líquido que a soltado las cerezas y le añadimos las gelatina hidratada y lo movemos hasta que se disuelva por completo.

Vamos echando el líquido de las cerezas poco a poco y vamos moviendo hasta mezclarlo todo. Al principio puede parecer que no se mezclan pero eso es normal solo ve mezclando bien sin parar.

Una vez tengamos todo bien mezclado lo echamos sobre la masa de galletas y lo llevamos a la nevera. Intentad que la parte de arriba quede lo más recta posible.

Con los restos de la cereza podéis hacer una mermelada es tan simple como batir un poco las cerezas y ya. Si creéis que va a pasar algo de tiempo en la nevera echadle limón así durará un poco más.