Bizcocho de mandarina

Separar las yemas de las claras.

Derretir la mantequilla y batir con el azúcar y las yemas hasta conseguir una textura uniforme

Añadir el brandy y la vainilla. Seguir batiendo

Batir las claras a punto de nieve.

Incorporar a la masa, la harina, poco a poco, y la levadura química.

Una vez batida la masa vigorosamente, incorporar las yemas a punto de nieve. Mezclar bien. Se puede añadir ralladura de piel de mandarina.

Una vez en el molde, llevarlo al horno, precalentado a 180 grados, y hornear durante 35 a 40 minutos.