Croquetas de espinacas, tofu y queso de cabra
Paso a paso
- 1
Poner el tofu fresco en papel absorbente para que suelte toda la humedad durante 10-15 minutos.
- 2
Cortar en taquitos muy pequeños el tofu, las espinacas (previamente descongeladas), y el queso de cabra.
- 3
Poner el tofu, las espinacas y el queso de cabra a fuego medio, hasta que el tofu este dorado y las espinacas cocinadas. Añadir sal y pimienta al gusto
- 4
Añadir una cucharada de harina y dejar cocinar hasta que se tueste (Ir removiendo)
- 5
Añadir una cucharada sopera de mantequilla y crema de avena poco a poco. Dejar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 minutos hasta que se forme una masa homogénea. La crema de avena puede ser substituida por nata de cocinar o leche.
- 6
Retirar la masa del fuego y dejar enfriar para que la podamos manipular sin quemarnos.
- 7
Cuando la masa esté lo suficientemente fría como para poder manipularla darle forma de croqueta con las manos.
- 8
Pasar las croquetas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite caliente.
- 9
A comer!
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