Fideuá marinera de atún y almejas con caldo de morralla

Suponiendo que el caldo de la morralla ya lo tuviésemos hecho empezariamos con...

Cortando el pimiento a tiras y lo ponemos a sofreír con un chorro de aceite de oliva y pizca de sal, cuando veamos que empieza a dorarse, reservar.

Cortamos el atún en dados, le damos unas vueltecitas hasta que cambie de color y reservar también.

Ponemos en la sartén la cebolla que previamente habremos picado y sofreír, cuando empiece a dorarse echamos las dos cucharadas de tomate, y seguir sofriendo.

Cuando tengamos el sofrito listo añadimos los fideos y el colorante alimentario y dejamos unos minutos sofriendo el fideo hasta que absorba todo el aceite.

Añadimos el caldo de morralla, y cuando rompa a hervir probaremos de sal por si fuese necesario rectificar.

Esperaremos unos minutos viendo como el caldo se va evaporando, cuando veamos que va quedando menos caldo y empiezan a asomar los fideos añadimos el atún y las almejas, aquí ya es cuestión de práctica, las primeras veces las echarás tarde y otras pronto, lo importante es no pasarse mucho con la cocción del atún y las almejas porque si no pierden mucho, pero tampoco que nos queden crudas.

Ya casi al final añadimos los pimientos que teníamos reservando desde el principio, los ponemos por encima y en cuanto ya no haya caldo es señal de que podemos ir apagando el fuego.

Dejamos reposar unos minutos y ya estaría listo, esta es una receta que las cantidades y tiempos no son muy exactas, si preguntas a 5 personas, ninguna la hará igual, aparte dentro de la receta podemos siempre añadir la famosa salmorreta (aceite de oliva, tomate, ñora y ajo) pero tampoco he querido enredar mucho para que la idea básica quede lo más clara posible.