Fideuá de sepia y almejas

En la paellera con un buen chorro de aceite freír lentamente medio pimiento cortado a trocitos pequeños

Con el mismo aceite añadiendo un poco más freír la sepia cortada a trozos no muy pequeños porque reduce un poco, guardar el jugo que desprende

Con poco aceite rehogar las almejas que previamente se han tenido en agua fría con sal gorda para que suelten la arena, hasta que se abran y reservar

En la paellera, hacer sofrito de la media cebolla y el tomate a fuego lento.

Añadir al sofrito el pimiento, la sepia, rehogar un momento. Después añadir el fideo y freirlo removiendo constantemente hasta que empiece a socarrarse.

Añadir el caldo de pescado caliente al cual le hemos añadido el jugo de la sepia frita, hasta que cubra más o menos

A los cinco minutos añadir guisantes si se quiere, colorante y las almejas.

Seguir cociendo los minutos que indica el fideo para que este al dente añadiendo caldo si es necesario

Gratinar fuerte dos minutos en el horno precalentado para que el fideo se socarre un poco