Profiterole
Il dolce a cui non si può proprio dire di no. Una tradizione nella mia cucina, nei giorni di festa non può mancare sulla mia tavola imbandita.
Profiterole
Il dolce a cui non si può proprio dire di no. Una tradizione nella mia cucina, nei giorni di festa non può mancare sulla mia tavola imbandita.
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere l'acqua, il burro e il sale in un pentolino e portare tutto in ebollizione fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente. Aggiungere la farina e impastare sul fuoco a fiamma moderata fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti del pentolino e anche dal cucchiaio.
- 2
Trasferire poi l'impasto nella planetaria e farlo raffreddare girandolo lentamente con la frusta. Una volta che si sarà raffreddato, si potranno aggiungere le uova una alla volta. Infine aggiungere l'ammoniaca in polvere.
- 3
Trasferire l'impasto in una sac a poche e preparare una teglia rivestita con carta da forno. Formare delle piccole palline e distanziarle tra di loro. Infornare a 190° per 15-20 m. finché non saranno dorati.
- 4
Per la glassa al cioccolato, far bollire la panna, spezzettare il cioccolato e versarlo nella panna calda. Amalgamare finché la glassa non diventa del colore del cioccolato fondente. Va versata tiepida sui bignè farciti con la crema Chantilly e disposti a piramide su un bel piatto da portata.
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