Chiacchiere
Difficoltà : ★ ☆ ☆
Chiacchiere, frappe, bugie, cenci... Sono molti i nomi di questi dolci sicuramente tra i più preparati, nel periodo del Carnevale in tutta Italia! Questa tradizione si è mantenuta fino ad oggi, dai tempi degli antichi romani che proprio in questo periodo festeggiavano i Saturnali. Giove terminava di essere il garante dell'ordine e vi subentrava Saturno, a cui fu dedicata la festa. In questo periodo quindi, venivano distribuite al popolo per le strade, grazie anche alla loro preparazione semplice, veloce ed economica.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare gli ingredienti.
- 2
Fare una fontana con la farina, il lievito e la vanillina setacciata.
- 3
Mettere al centro il burro fatto a pezzetti.
- 4
Aggiungere le uova, lo zucchero, la scorza di limone e la grappa.
- 5
Impastare 10 minuti fino a rendere il composto liscio ed omogeneo.
- 6
Lasciarlo riposare coperto con la pellicola per 30 minuti, in frigorifero.
- 7
Con l'aiuto di una sfoglina o matterello ricavare una sfoglia sottile.
- 8
Tagliarla con una rotella scanalata in rettangoli.
- 9
In una pentolina versare abbondante olio di arachidi e farlo scaldare (170 gradi).Per controllare se la temperatura e' giusta, fare la prova con un pezzettino di pasta, se frigge tornando velocemente a galla e' pronto.Preparare due vassoi con carta assorbente per fritti.
- 10
Friggere poche chiacchiere alla volta in olio caldo.
- 11
Cuocerle 10 secondi il primo lato,girarle e cuocere 10 secondi il secondo. Attenzione perchè scuriscono molto velocemente.
- 12
Togliere le chiacchiere appena dorate e farle asciugare su un foglio di carta assorbente per poi passarle una volta asciutte,in un secondo vassoio.
- 13
Spolverarle con zucchero a velo, quando saranno fredde.
- 14
Trucchi :
✔️Per una buona croccantezza non friggere troppe chiacchiere alla volta. Potrebbe abbassarsi la temperatura dell’olio.
✔️Per ottenere delle belle bolle croccanti l'aggiunta dell' alcool e' molto importante. Non temete per la componente alcoolica, questa evaporera’ in cottura lasciando solamente una leggera aroma.
- 15
Errori :
❌Friggere con olio non caldo, le renderà mosce e piene di olio.
❌Non cospargetele con lo zucchero a velo, quando sono ancora calde, si creerà altrimenti, uno strato umido e poco piacevole sulla superficie.
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