Pasta fresca con escalivada y atún

Cisca
Cisca @Cisca
Barcelona

Hoy he aprendido ha hacer pasta fresca con huevo y lo comparto porque creo que es genial. No tengo muchas fotos del proceso pero intentaré explicarlo bien. Bueno bueno!

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Ingredientes

  1. 2berenjenas escalivadas
  2. 1pimiento rojo escalivado
  3. 1ajo
  4. Pimienta y sal
  5. Orégano
  6. Queso rallado
  7. 2-3 latasatún al natural
  8. 2 cucharadasaceite de oliva
  9. Chorritosoja
  10. Para la pasta fresca:
  11. 150 grharina
  12. 50 grsémola fina (semolina)
  13. 2huevos a temperatura ambiente

Paso a paso

  1. 1

    Tamiza la harina y la semolina en un bol. Haz un agujero en el medio y pon los 2 huevos. Ve mezclando bien, vas haciendo una pasta. Hay que amasar un buen rato, hasta que la pasta este suave.

  2. 2

    Déjala reposar envuelta en un papel film durante 30’.

  3. 3

    Coge un rodillo y la mitad de la pasta y empieza a alisarla. Poco a poco, ve moviendo la pasta para que no se pegue. Vamos a hacer tallarines, así que intenta que sea a lo largo. Si se pega un poco, utiliza semolina en el mármol, no harina. La masa tiene que quedar fina fina, un milímetro. Que se vean los dedos tranparentes al levantarla.

  4. 4

    Pliega la pasta en la mitad, otra mitad y otra. Ahora córtala con el grosor que quieras, yo hice 1 cm. Despega cada trozo y tendrás los tallarines.

  5. 5

    Pon a hervir una cacerola grande con abundante agua y un puñado de sal. Al hervir, le añadimos la pasta, si te gusta al dente, en 3’ ya esta. Yo la dejé 5’. Ya esta lista! 😋

  6. 6

    Pon a fuego 7 una sartén. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y le añades el ajo cortado muy pequeño. Déjalo 2’ que se dore un poco.

  7. 7

    Mientras ve cortando en tiras o trozos la berenjena y el pimiento. Le añades esto a la sartén y remueve. Deja que vaya haciendo unos 5’. Añade pimienta y sal. Si se te pega, ponle un poquito de agua.

  8. 8

    Añade las latas de atún, le pones el chorrito de soja y remueve bien. Dejar 2’ para que se mezcle todo bien y se añade la pasta hervida. Remueve y mezcla todo bien 2’.

  9. 9

    Ya lo puedes servir. Yo le puse un poco de queso manchego rallado y orégano. Que bueno!!!

  10. 10

    Si quieres ponerlo un poco de verde. Fríe 2’ unas espinacas en la sartén y se las añades a la pasta. Le queda genial. 🤪

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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