Paccheri al sugo di cernia
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate con il pulire la cernia, togliendo la pelle,le spine, ecc..., una volta pulita tagliatela a pezzi non molto piccoli e tenetela da parte
- 2
In un tegame bello capiente, soffriggete a fuoco basso con un bel filo d'olio,l'aglio, cipolla,carota e peperoncino precedentemente tagliati molto finemente
- 3
Una volta che il trito di odori è bello appassito, aggiungete la cernia e fate soffriggere per 2 o 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, sfumate con il vino, salate, pepate e continuate la cottura per una decina di minuti
- 4
Passati i 10 minuti, togliete la cernia dalla pentola(solo la cernia e non tutto il sughetto) e mettetela in un piatto coperto tenendola da parte, nella stessa pentola dove avrete lasciato il sughetto di cottura versate il pomodoro un pizzico di sale e portare a cottura
- 5
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per i paccheri con un pugno di sale
- 6
Quando il sugo è pronto, aggiungeteci la cernia,un bel ciuffo di prezzemolo tritato e mantecare per un paio di minuti, spegnete il fuoco e tenete da parte
- 7
Appena l'acqua e in ebollizione, gettate la pasta e cuocete al dente,scolatela e versatela direttamente nel tegame del sugo, spadellate per un 2 o 3 minuti (se occorre aggiungete un pò d'acqua di cottura)
- 8
Impiattate e buon appetito 😉😏
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