Sierra en salsa moscatel acompañadas de cabellos de plátano verde fritos
La sierra es un pescado de fácil ingesta, pues no contiene espinas, tiene mucha carne de buen sabor.
Sierra en salsa moscatel acompañadas de cabellos de plátano verde fritos
La sierra es un pescado de fácil ingesta, pues no contiene espinas, tiene mucha carne de buen sabor.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las sierras, partirlas por mitades y hacerles un corte horizontal cuidando que no traspase totalmente la pieza.
- 2
Machacar los dientes de ajo y picarlos finamente, adicionar el ajo al jugo del limón, con esta mezcla bañar las sierras para marinarlas por 15 min.
- 3
En un pilón o mortero, moler las pepas de comino e hinojo.
- 4
Poner en una sartén con aceite previamente caliente, la soja, la cebolla picada, el pimentón, y el tomate picado, a esto añadirle después de que la cebolla empiece a caramelizar el hinojo y el comino y espesar.
- 5
Luego esparcir sobre las sierras y cubrirlas con esta salsa.
- 6
Seguidamente, bañar las sierras con el moscatel, llevar al horno a 250°C por 30 minutos.
- 7
En una olla, echar el aceite y ponerlo a calentar a fuego medio.
- 8
Luego hacer los cabellos de plátano con la ayuda del pelador de papas.
- 9
Después, enredar los cabellos.
- 10
Después verificar la temperatura del aceite y fritarlas por espacio de 3 a 4 min. cuando estén doradas se sacan, se escurren y se esparce sal.
- 11
Para la ensalada, mezclar la cebolla previamente pasada por agua para quitarle el picante, el tomate riñón, el pimentón en bastones y la lechuga batavia, a esto se le agrega el azúcar, la sal, el aceite de oliva y el vinagre de sidra, se revuelve todo y se sirve en el plato.
- 12
Después de hornear, se sirve la sierra acompañada de los cabellos de plátano y la ensalada.
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