Ensalada fría gazpacha de picadillo de pulpos

Para preparar y picar esta ensalada de picadillo, vamos a utilizar una picadora eléctrica.

En primer lugar, pelamos la cebolla, la troceamos y a continuación, la picamos en la picadora lo más fina posible sin llegar a triturar y la ponemos en una fuente grande hona.

A continuación, vaciamos el pimiento de semillas, lo cortamos y lo picamos en la picadora al igual que la cebolla y lo pasamos a la fuente.

Cogemos los pulpos ya limpios y tibios, los ponemos en la tabla de cortar y laminamos las patas primero muy muy finas y luego las cabezas por separado y las ponemos en un cuenco grande y entonces lo mezclamos.

A continuació, le añadimos el pimentón agridulce solo una puntilla de un cuchillo.

Seguidamente, le añadimos el pimentón picante, solo una pizca muy pequeña con la puntilla del cuchillo. Lo que buscamos, solo es un pequeño aroma a ese rico pulpo a la gallega, pero no demasiado fuerte ni que nos sepa mucho a pimentón.

A continuación, le añadimos escamas de sal piramidal al limón, un chorrito de agua y mezclamos bien con una cuchara.

Seguidamente, le añadimos el aceite, el vinagre y mezclamos bien con una cuchara.

Por último, se lo añadimos a la fuente con todo lo que hemos picado antes y mezclamos todo junto y listo para servir.