Espaguetis sanos sanos

Lo primero que haremos es lavar nuestros calabacines.

Para hacer nuestros espaguetis yo he utilizado un spirali, pero si no tenéis podemos utilizar un pela verduras.

Luego lo cortamos a tiritas pero claro tardaremos algo más de tiempo.

Los ponemos en un escurridor con un poquito de sal para que nos vayan soltando el agua y se nos queden más blandos.

Mientras vamos hacer nuestro pesto para mezclar con nuestros espaguetis. En un bol ponemos el agua, aguacate, sumo de limón, los piñones (en mi caso le he puesto nueces) y las hojas de albahaca (como se me ha muerto mi planta de albahaca he utilizado hojas de menta, que le ha dado un sabor más fresco),

Lo trituramos todo bien y ya tenemos nuestro pesto hecho.

Ponemos en un bol nuestros espaguetis que ya estarán en su punto y le añadimos unos trozos de salmón ahumado.

A continuación nuestro pesto de aguacate.

Removemos bien todo que se nos integre bien la salsa. Si quieres para darle un toque de color puedes añadirle unas aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad o en aros.

Ya lo tenemos listo para degustar.