Espaguetis de Santoña
Tenemos un plato muy adecuado para estos calores estivales, una forma de elaborarlos huyendo de la típicas preparaciones habituales hechas con tomate.
En este caso hablamos de un plato absolutamente sano y con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Son conocidas las propiedades del aceite de oliva EV. También las del ajo y la zanahoria, pero quizás no todo el mundo sepa las cualidades extraordinarias del perejil o cilantro (elemento base de esta salsa…)
Espaguetis de Santoña
Tenemos un plato muy adecuado para estos calores estivales, una forma de elaborarlos huyendo de la típicas preparaciones habituales hechas con tomate.
En este caso hablamos de un plato absolutamente sano y con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Son conocidas las propiedades del aceite de oliva EV. También las del ajo y la zanahoria, pero quizás no todo el mundo sepa las cualidades extraordinarias del perejil o cilantro (elemento base de esta salsa…)
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer en abundante agua con sal los espaguetis y la zanahoria, una vez al dente los escurrimos y pasamos por el grifo de agua fría para evitar se sigan cociendo y reservamos.
- 2
Troceamos un buen ramillete de perejil, dos dientes de ajo y un tallo muy pequeño de apio 5 cms, lo incorporamos todo a un vaso de batidora y,añadimos dos cucharas de café de mostaza francesa o de Dijon, el zumo de medio limón y el aceite AOVE.
- 3
Escurrimos una lata pequeña de anchoas(con 5 es suficiente)de Santoña o unas buenas que resultan menos saladas y están limpias y lo batimos todo solo medio minuto.
- 4
Ya tenemos el plato. Solo nos queda presentarlo y, para ello sujetaremos con unas pinzas una buena cantidad de espaguetis e iremos girando el plato para lograr que no se desmoronen, después cortamos unas lonchas de zanahoria y con un cacillo regaremos generosamente con la salsa.
- 5
Podemos opcionalmente rayar queso manchego o parmesano por encima y echarle un chorrito de oliva virgen extra.
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