Espaguetis para dieta

Cortamos el calabacín en rodajas una vez limpio, y lo reservamos.

Cogemos los champiñones, les cortamos el pie y ayudados con papel de cocina les sacamos los restos de tierra que puedan tener, una vez limpios los pelamos.

Ponemos mientras en una olla agua con algo de sal y un chorrito de aceite ,cuando comience a hervir echamos las rodajas de calabacín y las dejamos cociendo unos cinco minutos, luego con ayuda de una espumadera retiramos las rodajas a un colador para que vayan soltando el agua sobrante..

Usamos el mismo agua de cocer los calabacines para cocer los espaguetis agregando un chorrito de aceite y una hoja de laurel, los dejamos cociendo el tiempo que el fabricante nos indique, o hasta que estén al dente.

Mientras esperamos que se cuezan los espaguetis, laminamos los champiñones.

Los ponemos en una sartén y los salteamos con muy poco aceite y a baja temperatura.

Una vez hechos los espaguetis, los sacamos del fuego, los pasamos por agua fria y los depositamos en un colador para que suelten el agua sobrante.

Distribuimos el calabacín por los platos, sobre ellos una ración de espaguetis, según lo que creamos que come cada comensal, sobre éstos unos cuántos champiñones, las aceitunas, espolvoreamos semillas de sésamo, orégano y regamos con aceite ya queda listo para servir está delicioso.