Pastel de calabacín, con crema de queso gratinado al horno

En primer lugar, lavamos abundantemente los calabacines, despreciamos el tallo y cortamos en brunoise. Yo suelo dejar la piel, porque le añade vistosidad al pastel; pero es opcional.

Sobre el fondo de una bandeja de horno, untada con un poquito de aceite, colocamos una capa de lonchas de jamón york, hasta cubrir la bandeja

Vertemos sobre el jamón york, el calabacín previamente lavado y cortado. Distribuimos por el conjunto uniformemente.

En un bol, batimos los 3 huevos, con los dos vasos de leche y el perejil. Salamos suavemente la mezcla y vertemos sobre la capa de calabacín.

Sobre estas lonchas, vertemos el brick de tomate frito, y lo distribuimos por todo el conjunto.

Ahora, hacemos una crema de queso, en una cazuelita metálica, vertemos los 250 ml. de leche, cuando esté caliente, añadimos los 250 gr. de queso graso y el pellizco de sal. Damos unas vueltas y batimos con batidora, hasta que la mezcla sea homogénea.

Vertemos con cuidado sobre la capa de tomate frito y distribuimos por todo el conjunto.