Lomo de cerdo con lechuga al cava

Primero vamos a poner en una cazuela los tomates rallados a freír con aceite de oliva, cuando ya estén bien fritos y que no quede agua de ellos vamos a agregar el puerro cortado a trozos pequeños y la lechuga también cortada a trozos pequeños para freírlo todo bien, agregaremos la sal.

Una vez todo frito agregaremos la miel, la mantequilla y el cava, dejaremos en este momento que el cava evapore su alcohol, y llegados a este punto agregaremos la mermelada de arándanos, le daremos una vueltas a todo para que se mezclen bien todos los gustos y agregaremos un par o tres de vasos de agua para que se haga la salsa, seguiremos dando unas vueltas a todo y lo dejaremos reposar unos 15 minutos a fuego bajo.

Por otro lado en una sartén vamos a freír el lomo en aceite de oliva, solo vuelta y vuelta, no lo tenemos que freír mucho que si no quedara duro, y lo agregaremos a la cazuela.

Ahora vamos a freír unas paratas para agregarlas al final como acompañamiento en el plato de cada comensal o mejor puestas dentro de la cazuela para que también cojan gusto rico, y al rato podremos servir el plato, teniendo en cuenta de rectificar de agua para que la salsa no nos quede muy espesa.

NOTA: La lechuga la podemos poner de cualquier clase y le da un toque crujiente a la receta. También le podemos agregar en vez de patatas unas setas al gusto.