Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar los champiñones en laminas no demasiado finas y ponerlos en una sartén con sal para cocinar a la brasa. Hacerlos 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden bien dorados. Reservar.
- 2
Lavar y cortar las vainas por la mitad a lo largo y en 3-4 trozos cada tira. Saltear con un poco de aceite y sal para que se cocinen pero quedando al dente.
- 3
Añadir las zanahorias cortadas en cubitos un par de minutos más tarde que las vainas. Después el trozo de berenjena cortado en dados o tiras. Saltea hasta que se doren las verduras y rectificar de sal y aceite.
- 4
Escurrir bien el tofu en papel absorbente o un paño y cortarlo en cubos. Añadirlo a la sartén y saltearlo junto a las verduras. Finalmente añadir los champiñones que habíamos reservado y saltearlo todo junto unos segundos.
- 5
Listo para comerlo al momento o pasarlo al táper para el día siguiente.
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