Tarta cheesecake de fresa mousse

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

#Tescoma Riquísimo postre!!! es temporada de fresas

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Ingredientes

24 horas
10 comensales
  1. Para la base
  2. 100 gramosgalletas
  3. 50 gramoscacao en polvo
  4. 60 gmantequilla
  5. Para la ganaché
  6. 75 gramoschocolate para fundir
  7. 50 gnata
  8. Ralladura de naranja
  9. 8 gramosmantequilla
  10. Para el cheesecake
  11. 100 gramosmermelada de fresa
  12. 1 sobregelatina sabor fresa
  13. 250 gnata
  14. 30 gazúcar glass
  15. 150 gqueso crema
  16. 25 mililitrosagua
  17. Para decorar
  18. 3 onzaschocolate rallado
  19. Fresas

Paso a paso

24 horas
  1. 1

    Ponemos en la picadora las galletas el cacao en polvo y la mantequilla en pomada, lo picamos todo y lo pondremos en el molde presionando con una cuchara para hacer la base, lo reservamos en la nevera

    Foto del paso 1 de la receta: Tarta cheesecake de fresa mousse
  2. 2

    Calentamos la nata y cuando va a echar a hervir la incorporamos en un bol con el chocolate y la mantequilla, lo mezclamos bien para que se funda el chocolate y la mantequilla y le incorporamos la ralladura de naranja

    Foto del paso 2 de la receta: Tarta cheesecake de fresa mousse
  3. 3

    Lo incorporamos a la base de galleta y lo dejamos en el congelador por una hora

  4. 4

    Ponemos en un cazo la mermelada y el agua a fuego suave cuando esté templada la retiramos del fuego y le incorporamos el sobre de gelatina sin dejar de remover para que se disuelva la gelatina bien

  5. 5

    Ponemos en un bol la nata y con unas varillas eléctricas las batimos cuándo empieza a coger consistencia le incorporamos el azúcar glass batimos un poco más y antes de que termine de montar le incorporamos el queso crema, lo integramos bien y le incorporamos la mermelada que ya la tendremos fría

  6. 6

    Lo pondremos en el molde poniendo una cuchara para que no de golpe al caer lo reservamos en la nevera por 4 horas

    Foto del paso 6 de la receta: Tarta cheesecake de fresa mousse
  7. 7

    Este postre es mejor de un día para otro, yo al día siguiente rayo chocolate lo pongo por encima y decoro con las fresas, mi molde es de 18 cm, me sobraron ingredientes e hice otro pequeñito para dos personas

    Foto del paso 7 de la receta: Tarta cheesecake de fresa mousse Foto del paso 7 de la receta: Tarta cheesecake de fresa mousse

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Fini Bautista Angulo
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