Albóndigas de sepia y langostinos

Cortar pequeña la sepia limpia. Pasar por un procesador de alimentos o dar un golpe de batidora sin llegar a hacer un puré, deben quedar trocitos

Batimos el huevo y retiramos una parte (como 1/4) para que no quede demasiado líquido. Añadir la mezcla de sepia y mezclar bien, si queda muy líquido podemos añadir un poco más de miga

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio-alto, freímos las albóndigas, las sacamos y reservamos

Retiramos el exceso de aceite de la sartén donde hemos hecho las albóndigas, freímos las cabezas de los langostinos sacando todos los jugos y retiramos las cabezas

En ese mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén añadimos la harina y la tostamos

Añadimos el vino blanco, el caldo de pescado y el azafrán, dejamos cocer unos minutos a fuego suave

Añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y dejamos unos 10 minutos, que espese la salsa y se hagan por dentro las albóndigas

Emplatamos y servimos caliente con un poquito de perejil fresco picado por encima (opcional)

Buen provecho!!!!