Habas con calamarchines🦑
asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez
Esta receta nada más la hago cuándo es tiempo de habas como ahora, súper buenísima porque es todo fresco y tiene tres mil gustos.
Habas con calamarchines🦑
Esta receta nada más la hago cuándo es tiempo de habas como ahora, súper buenísima porque es todo fresco y tiene tres mil gustos.
Paso a paso
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Lo primero que haremos es limpiar los calamares 🦑, separando las patas. En una sartén, pondremos aceite y saltearemos los calamares con ajo y perejil y reservaremos. Iremos cortando todas las verduras, los espárragos, las habas con la vaina, los ajos tiernos, los calçots o la cebolla, las alcachofas cortadas muy finas yreserváremos.
- 2
En una olla, pondremos agua con un poco de sal, y escaldaremos las habas baby peladas, cuando hierva las dejaremos 5 minutos, sacaremos y las pondremos en agua fría con cubitos para parar la cocción y reservaremos.
- 3
En el mismo aceite (añadiremos un poco más) que hemos salteado los calamares, pondremos primero los espárragos trigueros dejaremos unos minuto y añadiremos las habas cortaditas con la vaina, daremos unas vueltas y añadiremos las alcachofas, tapáremos y dejaremos unos minutos, seguidamente echaremos los ajos tiernos y los calçots o la cebolla, dejaremos sofreír hasta que este todo tierno, unos 20 o 25 minutos a fuego lento, cuando falten 5 minutos echaremos las habitas baby que hemos escaldado.
- 4
Pasado el tiempo, sal pimentaremos, subiremos el fuego y le echaremos el brandy, y dejaremos que se evapore el alcohol 🍷 pondremos encima los calamares 🦑 y !!!!!!WALAAA,!!!!!!! aquí tenéis una cazuelita de habas tiernas y calamares para chuparse los dedos tenéis que probarlo os aseguro qué repetiréis.
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