Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε πλατιές φέτες. Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα πυρέξ και στρώνουμε τις πατάτες στο πάτο και τις αλατίζουμε ελαφρά. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τον προθερμαίνουμε και εκεί ψήνουμε τις πατάτες μόνες τους γύρω στα 10 λεπτά και τις βγάζουμε απ το φούρνο.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος,το μπεικιν, αλάτι και πιπέρι και αν θέλουμε αραιώνουμε το μείγμα με λίγο φρέσκο γάλα

Κόβουμε τις πιπεριές σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες καθώς και το τυρί της αρεσκείας μας σε κυβάκια και τα απλώνουμε πάνω από τις πατάτες.Φροντίζουμε να καλύψουμε όλο το πυρέξ με τα υλικά μας.

Τέλος προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και το απλώνουμε σε όλο το πυρέξ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά στις αντιστάσεις και αέρα,ελέγχοντας πάντα όταν αρχίσει και παίρνει χρώμα.

Σημείωση: Μπορούμε να αλατίσουμε τα λαχανικά μας αλλά εξαρτάται πάντα από το πόσο αλμυρό είναι το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε.