Makis veganos

Para hacer el sushi primero limpiaremos el arroz y así quitarle el almidón. En un bol echaremos el arroz y agua, frotando muy suavemente el arroz para que no se rompa y suelte el almidón. Debemos cambiar el agua unas 5 ó 6 veces hasta que el agua salga prácticamente transparente. Escurrimos el arroz y dejamos reposar 5 minutos.

En un cazo echamos el arroz y movemos un poquito para airear. Añadimos el agua (misma medida de agua que de arroz) Tapamos y dejamos durante 3 minutos a temperatura media-alta. Pasados los 3 minutos bajamos el fuego al mínimo y dejamos cociendo durante 13 minutos más.

A los 13 minutos dejamos reposar el arroz otros 5 minutos. Introducimos el arroz en una bandeja de horno o una bandeja llana y mientras movemos para atemperar echamos el preparado de vinagre de arroz para sushi. Si no tienes este preparado puedes realizarlo tu con vinagre de manzana o de arroz azúcar blanco y sal. La proporción son 5 partes de vinagre, 2 de azúcar y una se sal.

Una vez que el arroz esté a temperatura ambiente, reservamos cubriéndolo con un paño húmedo. ¡¡¡No meter en la nevera!!!

Cortamos y pelamos el pepino en tiras finas. Lo mismo hacemos con el aguacate.

Sobre una esterilla de Sushi (previamente envuelta con papel film) colocamos el alga Nori con la parte rugosa hacia arriba.

Con las manos mojadas vamos cogiendo arroz y extendiéndolo por el alga nori dejando 1.5 cm en la parte superior sin cubrir (esta será la pestaña de unión del rollo).

Comenzamos a enrollar el maki desde la arte inferior por tramos, es decir, enrollamos un poquito con ayuda de la esterilla, soltamos la esterilla, enrollamos otro tramo. Siempre apretando un poquito y vigilando lo laterales. Cuando lleguemos al final solo mojamos un poquito la pestaña libre de arroz con agua y pegamos.

Con un cuchillo bien afilado y mojándolo de vez en cuando, cortamos el maki por la mitad y cada mitad en 4 partes. Dependiendo de como queramos de gorditos los makis.

Servir con salsa de soja suave o rebajada con agua. También se puede acompañar con un poquito de wasabi pero ¡¡¡ojo!!! que pica una barbaridad!!! yo suelo coger una un poquito con la punta del palo chino y lo diluyo en la soja. Le da un toque un poquito picante.