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Ingredientes

  1. Tang zhong (250 g de leche y 50 g de harina HTZ o de fuerza)
  2. Prefermento (50 g de agua, 50 g HTZ y 5 g levadura seca)
  3. masa final:
  4. Prefermento
  5. Tang Zhong
  6. 120 gazúcar
  7. 2huevos
  8. 8 gsal
  9. 80 gmantequilla en pomada
  10. 600 gHTZ
  11. Perlas de chocolate para el relleno
  12. 1huevo batido para pintar

Paso a paso

  1. 1

    Prepara el Tang zhong mezclando los ingredientes y calentando sin llegar a ebullición. Debe quedar como una bechamel

  2. 2

    Mezcla los ingredientes del prefermento y deja que triplique su volumen

  3. 3

    Pon todos los ingredientes de la masa final, salvo la mantequilla, en la cubeta de la panificadora. Pon masa dulce y a la media hora incorpora la mantequilla. Cuando pite para retirar las palas, apaga y saca la masa

  4. 4

    Divide en dos la masa. Estira con el rodillo y forma un rectángulo. Echa perlas de chocolate por encima

  5. 5

    Enrolla y divide en porciones de 1, 5 cm aproximadamente

  6. 6

    Pon en la bandeja del horno y deja que doblen su volumen

  7. 7

    Precalienta el horno a 180 grados. Pinta las caracolas con huevo batido. Baja a 170 con ventilador y pon las caracolas. Tapa con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos

  8. 8

    Y disfruta... Te dejo el enlace del blog por si quieres ver la receta con más detalle https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/03/caracolas-dulces-rellenas-de-chocolate.html

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

griselda santoro
griselda santoro @cook_19030490
Hola Lola , quisiera saber qué es el : TANG ZHONG Y HTZ. Gracias

Escrita por

Lola Benavides
Lola Benavides @lolibenavides
www.buenosratoslola.blogspot.com
Me encanta la cocina, experimentar y utilizar todo tipo de robots y útiles. Creo que un buen plato primero entra por los ojos.http://buenosratoslola.blogspot.com.es/?m=1Es mi blog yhttps://www.facebook.com/groups/1850204591880720/mi grupo de cocina de Facebook
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