Cous-cous ibérico con frutos secos

En un bote echamos una cucharada grande colmada de pimienta molida, canela, comino y curry, cerramos el bote y mezclamos bien para conseguir nuestro mix de especias especiales para el cous-cous.

Troceamos el secreto ibérico.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la carne con un poco de sal y una cucharada grande de especias, sellamos la carne y echamos dentro de la olla rápida con 3 pastillas de caldo concentrado, 1 cucharada más de la mezcla de especias, cubrimos con agua y hervimos durante 15 minutos y lista nuestra carne.

Mientras se hace la carne vamos lavando los pimientos, quitamos las semillas y troceamos a dados.

Pelamos las cebollas y los tomates y troceamos a dados también.

Pelamos las zanahorias y troceamos.

Lavamos los calabacines y la berenjena, quitamos las puntas y troceamos a dados.

En una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva y echamos las zanahorias, los pimientos, la cebolla y los tomates, añadimos sal y echamos un par de cucharadas de especias y salteamos durante 5 minutos, añadimos a continuación la berenjena y calabacines, echamos 3 pastillas desmenuzadas de caldo concentrado y una cucharada más de especias y salteamos 4- 5 minutos más y listas nuestras verduras.

Abrimos los botes de garbanzos, escurrimos y enjuagamos.

En la olla rápida echamos los garbanzos, un par de cucharadas de especias, un par de pastillas de caldo concentrado, un buen chorreón de aceite, cubrimos con agua y cocemos durante un par de minutos y escurrimos un poco de caldo en un vaso.

Partimos unos 3-4 orejones y ciruelas a trocitos.

En una fuente echamos un vaso de la sémola del cous-cous, echamos el vaso del caldo que apartamos anteriormente, un chorreón de aceite de oliva, las ciruelas y orejones troceados, un puñado de almendras, pasas y otro de nueces y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hidrate bien el cous-cous, mezclándose bien todos los ingredientes.

En cada plato servimos el cous-cous como más nos guste para después poderlo mezclar, o también puedes echarlo en unas fuentes grandes y que cada comensal se sirva la cantidad que guste de cada ingrediente en su plato.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30-40 minutos.

Este plato es fácil de preparar, es plato único y está delicioso.