Couscous con tofu a la naranja y frutos secos

Mientras, lavar y cortar la naranja en dos. Exprimir una mitad y reservar la otra. En el zumo añadir la canela

En un mortero poner las nueces, avellanas y almendras. Majar y reservar

Una vez escurrido el tofu lo cortamos en dados y lo ponemos en el zumo de naranja con canela unos 30 minutos

Limpiar en vivo la media naranja reservada, cortar los gajos y reservar

En un bol poner el couscous, añadir el líquido de marinar el tofu y completar el volumen del couscous con agua caliente con sal y aceite.

Dejar que el couscous absorba el líquido. Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva dorar el tofu

Cuando el couscous esté bien hidratado y no haya líquido añadimos las pasas, el tufu y el majado de frutos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario

Emplatamos el couscous, añadimos los gajos de naranja, la albahaca fresca picada y las flores de albahaca

Servir templado

Buen provecho!!!