Couscous de verduras

Ponemos una sartén o un wok al fuego.

Picamos muy pequeñito un ajo. Troceamos pequeño la cebolla, el puerro, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Cuando la sartén esté caliente echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos el ajo.

Cuando esté el ajo dorado añadimos la cebolla para cortar la fritura del ajo y que esté no amargue.

Cuando hayamos rehogado un poco la cebolla añadimos el resto de verduras troceadas. Añadimos sal y dejamos a fuego suave para que se poche la verdura. Tapamos dejando una pequeña abertura lateral.

Mientras se hace la verdura, ponemos en un recipiente que podamos tapar el couscous y el agua o el caldo de verduras. Se usa la misma cantidad de couscous que de agua. Tapamos bien y reservamos

Cortamos a trozos pequeños los champiñones y cuando la verdura esté casi hecha los añadimos a la mezcla de verduras. Volvemos a echar sal y dejamos que se hagan los champiñones.

Cuando esté todo pochado hacemos un hueco en el centro de la sartén y añadimos la cúrcuma. Dejamos que fría un poco y removemos.