Cous-cous con albóndigas de cordero
Hemos estado esta semana pasada en Marruecos y ha sido una experiencia llena de olores, colores y sabores.
Cous-cous con albóndigas de cordero
Hemos estado esta semana pasada en Marruecos y ha sido una experiencia llena de olores, colores y sabores.
Paso a paso
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Lavamos y picamos el cilantro.
- 2
Echamos la carne picada en una fuente, echamos un poco de ralladura de nuez moscada, pimienta, el huevo, el cilantro, una cucharada de pan rallado, mezclamos bien todo, hacemos las bolas y las vamos colocando en un plato grande.
- 3
Batimos un huevo en un plato y en otro plato echamos harina y vamos pasando las albóndigas primero por huevo y después por la harina, las freímos en una sartén con aceite de oliva y vamos echando en un plato con papel absorbente y apartamos.
- 4
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y los troceamos.
- 5
Lavamos los calabacines y las berenjenas, quitamos las puntas y troceamos.
- 6
Pelamos las cebollas y troceamos.
- 7
En un bol pequeño echamos una cucharadita pequeña de cúrcuma, otra de curry, otra de comino, otra de canela y otra de pimienta, mezclamos bien y ya tenemos nuestras especias de cous-cous.
- 8
En una sartén grande o una cacerola plana echamos aceite de oliva y vamos salteando las cebollas y pimientos cuando empiecen a ponerse un poco pochados, echamos las berenjenas y calabacines troceados y salteamos unos 2/3 minutos más.
- 9
A continuación echamos las albóndigas al sofrito, echamos la mezcla de especias (conservamos un poco de la mezcla para la sémola), unas 2/3 pastillas de caldo concentrado, cubrimos con agua y hervimos durante unos 15/20 minutos y listo.
- 10
En una cacerola echamos 350 mls. de agua, con las especias que guardamos, una pastilla de caldo concentrado, hervimos, echamos en un bol grande y añadimos 300 gr, de sémola con un par de cucharadas grandes de aceite de oliva y vamos mezclando de vez en cuando, hasta que se hidrate la sémola y se quede suelta.
- 11
Servimos en un cuenco de barro o en un recipiente de tajine con la sémola de base y encima las albóndigas con verduras, tapamos, que cada comensal destape su plato y listo.
- 12
Las albóndigas las podéis hacer con otra carne que os guste más, como cerdo, pollo, ternera, etc..
- 13
Este plato es fácil de hacer y está buenísimo.
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