Cous cous de vegetales y frutos secos 🇲🇦

Un plato con mucha historia, equilibrado y repleto de sabor. #Marruecos #micocinaviajera #abecedario
Cous cous de vegetales y frutos secos 🇲🇦
Un plato con mucha historia, equilibrado y repleto de sabor. #Marruecos #micocinaviajera #abecedario
Paso a paso
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Corta en dados el pimiento, la berenjena y el calabacín. Si prefieres puedes dejar la piel de los dos últimos para darle más color y textura a la preparación. Corta finamente la cebolleta y el ajo. Hidrata en agua tibia los orejones de albaricoque y las pasas (el líquido debe cubrirlas) hasta que se ablanden. Luego escúrrelas y seca antes de trocearlas.
- 2
Calienta un poco de aceite en una sartén, añade los ajos y la cebolla hasta que esté traslúcida, añade el pimiento y el resto de las verduras, echa sal a gusto. Cocina por 6 a 7min aproximadamente.
- 3
Coloca una cda de aceite de oliva al fondo de ave y calienta hasta que hierva. Retira del fuego y agrega el cous cous para que se hidrate, deja que repose sin moverlo por 3 minutos para que adquiera la textura esperada. Pasado este tiempo lleva la olla al fuego por 2 minutos y añade poco a poco la mantequilla, revuelve mientras se derrite y los granos se separen.
- 4
Incorpora el cous cous a la sartén con los vegetales, añade la canela, la cúrcuma y los frutos secos troceados. Integra bien
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