Cous cous con verduras asadas y salmón

Tenía salmón congelado y a base de improvisación ha salido está receta tan rica!
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en láminas finas, los pimientos a cuadritos y las alcachofas a cuartos. Las ponemos en una bandeja de horno y tapamos con papel de aluminio, dejamos durante 20-30 min a 200°
- 2
Mientras ponemos en cous cous en un bol, le ponemos un chorrito de aceite, comino y sal. Cubrimos con agua hirviendo y tapamos el bol para que se hidrate y se quede en su punto. Mientras envolvemos el salmón en papel vegetal para hacerlo al papillote, con eneldo, sal y pimienta y metemos al horno al lado de la bandeja de la verdura.
- 3
Dejamos el salmón todo el tiempo de la verdura porque en este caso eran lomos gruesos. Cuando ya estén las verduras las añadimos al bol del cous cous y mezclamos bien. Servimos acompañando el salmón
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