Cous cous con verduras asadas y salmón

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Tenía salmón congelado y a base de improvisación ha salido está receta tan rica!

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Ingredientes

40 min
2 raciones
  1. 1/2pimiento rojo
  2. 1/2pimiento verde
  3. 1cebolla blanca
  4. 2alcachofas
  5. 2 lomossamón fresco
  6. 80 gcous cous
  7. 1 cditacomino molido
  8. Sal
  9. Pimienta negra
  10. Eneldo
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Cortamos la cebolla en láminas finas, los pimientos a cuadritos y las alcachofas a cuartos. Las ponemos en una bandeja de horno y tapamos con papel de aluminio, dejamos durante 20-30 min a 200°

  2. 2

    Mientras ponemos en cous cous en un bol, le ponemos un chorrito de aceite, comino y sal. Cubrimos con agua hirviendo y tapamos el bol para que se hidrate y se quede en su punto. Mientras envolvemos el salmón en papel vegetal para hacerlo al papillote, con eneldo, sal y pimienta y metemos al horno al lado de la bandeja de la verdura.

  3. 3

    Dejamos el salmón todo el tiempo de la verdura porque en este caso eran lomos gruesos. Cuando ya estén las verduras las añadimos al bol del cous cous y mezclamos bien. Servimos acompañando el salmón

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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